制作阿胶糕为什么会软

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可能是你在熬制的时候, 水放多了, 或者熬制的时间不够长, 阿胶本身并没有形成膏状，还有夏天阿胶糕也是会变软的。以下是阿胶糕的制作方法：

主料：阿胶适量、核桃适量、枣(干）适量、枸杞子适量、黑芝麻适量、冰糖适量、玫瑰花瓣适量

调料：黄酒适量

做法步骤：

1.首先需要将适量阿胶用刀背将里面敲碎，全部敲碎后放入盆中备用。

2.然后将所有适量阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。

3.再然后浸泡一天半时，将适量冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。

4.之后适量核桃仁洗净杂质晾干备用。

5.再之后适量黑芝麻可以干锅炒一下。

6.紧接着适量枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。

7.再紧接着玫瑰花瓣可有可无，我是为了增加一些香味，也可以用桂花等。

8.接下来适量大枣洗净后，用剪刀剪开去核，成图中样子备用。

9.再接下来将适量玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

10.之后将适量黄酒和适量阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。

11.再之后锅中烧开冒泡，适量阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅

12.然后放入红枣，黑芝麻，继续搅动。

13.再然后放入适量核桃。

14.紧接着放入适量枸杞和适量花瓣，搅拌均匀。

15.再紧接着所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。

16.往专用的模具里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

17.最后阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。

如何做阿胶糕，需要什么材料

用普通的冰糖就可以了。

所需原材料：

1、主料：阿胶500克、核桃250克、枣(干)250克、枸杞子200克、黑芝麻200克、冰糖300克、玫瑰花瓣50克。

2、辅料：黄酒750毫升。

第一步：先用刀背将带着包装的阿胶里面敲碎，这样不会乱溅，全部敲碎后放入盆中备用。

第二步：将所有阿胶敲碎后装入大盆，倒入黄酒，浸泡两天。

第三步：浸泡一天半时，将冰糖倒入盆中，使其自然化开，这样熬胶时不用怕味道不匀。

第四步：核桃仁洗净杂质晾干备用。

第五步：黑芝麻可以干锅炒一下，味道更香，白芝麻也可以。

第六步：枸杞用水浸泡半天，洗净杂质后备用。

第七步：玫瑰花瓣可有可无，是为了增加一些香味，也可以用桂花等。

第八步：大枣洗净后，用剪刀剪开去核，切成图中样子备用。

第九步：将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

第十步：将黄酒和阿胶一起倒入汤锅，用小火加热，加热过程中不断搅动锅中食材。

第十一步：锅中烧开冒泡，阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动，防止糊锅，火一定要小些。

第十二步：放入红枣，黑芝麻，继续搅动。

第十三步：然后再放入核桃。

第十四步：紧接着放入枸杞和花瓣，搅拌均匀。

第十五步：所有辅料放入后搅拌均匀即可关火，成品粘稠程度如图即可。

第十六步：最好有专用的模具，比较容易脱模，实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒，里面抹一层香油，将熬好的阿胶浆趁热倒入，搅动一下将里面的气泡排出，并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

第十七步：阿胶放凉后，会自然固化，此时即可脱模食用了。

第十八步：阿胶糕粘性特别高，脱模时要有耐心，慢慢取出。取出的阿胶糕切成方块，放入保鲜盒里冷藏，随时取食即可。

主料：红枣1000g、阿胶260g、黑芝麻500g、核桃1000g

辅料：冰糖1000g、黄酒500g

1、红枣去核剪下果肉备用。

2、核桃仁备用。

3、黑芝麻磨成粉备用。

4、把以上三种放进大盆里。

5、上面加入冰糖。

6、倒入黄酒。

7、铺上阿胶。

8、大蒸锅放个蒸屉把大盆放锅里，隔水蒸至里面食材成胶状，差不多用了四个小时，中间加了两次水在蒸锅里。

9、蒸好后倒在大案板上，整形成块状。

10、稍凉可切成片保存。

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